事业单位考试综合应用能力测试：发酵工程与酶工程
（一）含义
发酵工程，又被称为"微生物工程"，就是通过研究改造发酵所用的菌及应用技术手段控制发酵过程来大规模工业化生产发酵产品。
（二）应用
日常生活中的酱油、醋等就是发酵的产物。目前近200个品种的医用抗生素、农用抗生素中，绝大多数是发酵工程的产品。此外，氨基酸、核苷酸、维生素、甾体激素、工业用酶及日常熟知的味精等也都是发酵工程的产品。
二、酶工程
（一）含义
酶工程就是用人工的方法对酶进行分离、提纯、固化及加工改造，使其能够充分发挥快速、高效、特异的催化功能，更好地为人类生产出各种有用的产品，或促进某些生化反应过程的进行，从而达到所需要的目的。
（二）应用
酶工程的应用主要集中于食品工业、轻工业及医药工业中。比如：蛋白酶可用于洗涤剂工业；固化酶可以治疗先天性缺酶病或因器官缺损引起的某些功能衰竭；日常生活中见到的加酶洗衣粉，也是酶工程的成果。
