事业单位考试畜牧兽医专业知识：对宰后检验的要求
宰后检验是在屠宰加工过程中进行和完成的，因此，对宰后检验有严格的要求。
（1）对检验环节的要求检验环节应密切配合屠宰加工工艺流程，不能与生产作业相冲突，所以宰后检验常被分作若干环节安插在屠宰加工过程中。
（2）对检疫内容的要求严格按国家规定的检疫内容、检查部位进行。不能人为地减少检疫内容或漏检。每一动物的胴体、内脏、头、皮在分离时编记同一号码，以便查对。
（3）对剖检要求为保证肉品的卫生质量和商品价值，剖检时只能在一定的部位，按一定的方向剖开，下刀快而准，切口小而齐，深浅适度。不能乱切和拉锯式的切割，以免造成切口过多过大或切面模糊不清，造成组织人为变化，给检疫带来困难。肌肉应顺肌纤维方向切开。
（4）对保护环境的要求为防止肉品污染和环境污染，当切开脏器或组织的病变部位时，应采取措施，不沾染周围胴体、不掉地。当发现恶性传染病和一类检疫对象时，应立即停宰，封锁现场，采取防疫措施。
（5）对检疫人员的要求检疫员每人应携带两套检疫工具，以便在检疫工具受到污染时能及时更换。被污染的工具要彻底消毒后方能使用。检疫人员要做好个人防护。
